1、(判断题)茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。
参考答案：正确
2、(判断题)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。
参考答案：错误
3、(判断题)红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
参考答案：错误
4、(判断题)茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。
参考答案：正确
5、(判断题)扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。
参考答案：错误
6、(判断题)最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
参考答案：错误
7、(判断题)含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。
参考答案：正确
8、(判断题)花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。
参考答案：错误
9、(判断题)茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
参考答案：错误
10、(判断题)用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。
参考答案：错误
11、(判断题)由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
参考答案：错误
12、(判断题)擂茶在宋代时的名称叫茗粥。
参考答案：正确
13、(判断题)冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
参考答案：错误
14、(判断题)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
参考答案：错误
15、(判断题)在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
参考答案：错误
16、(判断题)在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。
参考答案：正确
17、(判断题)冲泡各种花茶、绿茶，必须用℃的滚沸开水冲泡。
参考答案：错误
18、(判断题)茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。
参考答案：正确
19、(判断题)普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。
参考答案：正确
20、(判断题)当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
参考答案：正确
21、(判断题)台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。
参考答案：正确
22、(判断题)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。
参考答案：正确
23、(判断题)泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
参考答案：错误
24、(判断题)绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。
参考答案：正确
25、(判断题)茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
参考答案：正确
26、(判断题)一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
参考答案：正确
27、(判断题)釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
参考答案：错误
28、(判断题)茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
参考答案：错误
29、(判断题)清饮红茶用杯泡法冲泡时，用℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。
参考答案：错误
30、(判断题)宋代饮茶方法主要是点茶。
参考答案：正确
31、(判断题)推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
参考答案：正确
32、(判断题)品茶只是精神上的享受不能解渴。
参考答案：错误
33、(判断题)福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。
参考答案：正确
34、(判断题)红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
参考答案：错误
35、(判断题)为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
参考答案：正确
36、(判断题)钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
参考答案：错误
37、(判断题)不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。
参考答案：正确
38、(判断题)茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
参考答案：正确
39、(判断题)冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。
参考答案：正确
40、(判断题)要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
参考答案：错误
41、(判断题)世界上第一部茶书的作者是陆羽。
参考答案：正确
42、(判断题)陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
参考答案：正确
43、(判断题)茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
参考答案：错误
44、(判断题)公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。
参考答案：错误
45、(判断题)乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。
参考答案：正确
46、(判断题)养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。
参考答案：错误
47、(判断题)清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
参考答案：正确
48、(判断题)冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用℃的滚沸开水冲泡。
参考答案：正确
49、(判断题)茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
参考答案：正确
50、(判断题)潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。
参考答案：正确
51、(判断题)从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
参考答案：正确
52、(判断题)使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。
参考答案：错误
53、(判断题)蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
参考答案：正确
54、(判断题)茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。
参考答案：错误
55、(判断题)为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。
参考答案：正确
56、(判断题)泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
参考答案：错误
57、(判断题)世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
参考答案：错误
58、(判断题)按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。
参考答案：正确
59、(判断题)台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
参考答案：错误
60、(判断题)茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
参考答案：正确
61、(判断题)福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
参考答案：错误
62、(判断题)职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。
参考答案：正确
63、(判断题)最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
参考答案：正确
64、(判断题)茶礼精神是茶文化的核心。
参考答案：错误
65、(判断题)潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。
参考答案：错误
66、(判断题)茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
参考答案：错误
67、(判断题)一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
参考答案：错误
68、(判断题)茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
参考答案：错误
69、(判断题)茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。
参考答案：错误
70、(判断题)当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
参考答案：错误
71、(单选题)《茶叶卫生标准》规定紧压茶中的含量不能超过0.2mg/kg。
A氰戊菊酯
B联苯菊酯
C溴氰菊酯
DDDT
参考答案：D
72、(单选题)冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。
A80℃
B85℃
C90℃
D95℃
参考答案：D
73、(单选题)在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。
A长相、身材
B手的修长
C头发长短
D个人的仪容、仪表
参考答案：D
74、(单选题)90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A红茶
B龙井茶
C乌龙茶
D普洱茶
参考答案：A
75、(单选题)茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A王褒《茶谱》
B陆羽《茶经》
C陆羽《茶谱》
D王褒《僮约》
参考答案：D
76、(单选题)下列属于茶叶国家强制性标准的内容。
A产品质量标准
B加工验收标准
C茶叶销售标准
D检验方法标准
参考答案：D
77、(单选题)乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。
A褐色
B红褐色
C青褐色
D黄褐色
参考答案：C
78、(单选题)95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。
A玉绿茶
B普洱茶
C碧螺春
D龙井茶
参考答案：B
79、(单选题)下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
AGB－92《特殊营养食品标签》
BDB33/－92《珠茶》
CQ/35NDC.－92《银毫》
DD/GX06-87《黄山毛峰》
参考答案：A
80、(单选题)引发茶叶变质的主要因素有等。
A冷空气
B水分
C二氧化碳
D干燥
参考答案：B
81、(单选题)潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A20秒钟
B15秒钟
C30秒钟
D5秒钟
参考答案：B
82、(单选题)解决劳资关系发生的纠纷程序是。
A调解、仲裁、诉讼
B单位解聘雇员、雇员上诉
C仲裁、上诉
D调解、上诉
参考答案：A
83、(单选题)养壶的不正确做法是。
A经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
B把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
D经常使用养壶机
参考答案：A
84、(单选题)青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A玻璃
B黑釉瓷
C白瓷
D青瓷
参考答案：D
85、(单选题)通常泡茶用水的总硬度不超过。
A50G
BG
CG
DG
参考答案：D
86、(单选题)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A河水
B雪水
C湖水
D自来水
参考答案：B
87、(单选题)福建工夫茶冲泡的全部器具包括。
A紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
参考答案：C
88、(单选题)清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。
A“香”
B“甘”
C“活”
D“韵”
参考答案：B
89、(单选题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。
A色素或蛋白质
B维生素或蛋白质
C色素或脂质
D色素或维生素
参考答案：C
90、(单选题)审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高。
A73mm
B75mm
C70mm
D68mm
参考答案：A
91、(单选题)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为、烘青绿茶、蒸青绿茶等。
A炒青绿茶
B敬亭绿雪
C天山绿茶
D石亭绿茶
参考答案：A
92、(单选题)凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。
A软水
B硬水
C暂时硬水
D永久硬水
参考答案：A
93、(单选题)红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
A甜香
B熟香
C清香
D花香
参考答案：A
94、(单选题)水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份，故茶味淡。
A溶解度低
B溶解度高
C化学反应快
D损失率低
参考答案：A
95、(单选题)茶叶中的咖啡碱不具有作用。
A兴奋
B利尿
C强心
D抗氧化
参考答案：D
96、(单选题)劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A不服从值班安排的权利
B选择排班时间的权利
C取得劳动报酬的权利
D按个人要求选择工作分工
参考答案：C
97、(单选题)茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。
A随意坐下
B挺胸收腹
C步幅轻盈
D两手臂自然摆动
参考答案：A
98、(单选题)开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。
A相互批评和监督
B批评与自我批评
C监督和揭发
D学习和攀比
参考答案：B
99、(单选题)适宜冲泡绿茶水温是。
A80℃
B85℃
C90℃
D95℃
参考答案：A
、(单选题)茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。
A身份
B职务
C姓名
D兴趣
参考答案：A
